Chất béo (triglixerit) có công thức tổng quát là (RCOO)₃C₃H₅. Khi đốt cháy hoàn toàn 1 mol chất béo, ta có phương trình tổng quát:
(RCOO)₃C₃H₅ + O₂ → nCO₂ + (n-4)H₂O
Số mol Br₂ phản ứng tối đa với chất béo chính bằng tổng số mol liên kết π trong phân tử chất béo nhân với số mol chất béo.
Ta có:
nBr₂ = số mol liên kết π * số mol chất béo
0,6 = (3 + 4) * a
0,6 = 7a
a = 0,6 / 7 ≈ 0.086
Số liên kết pi phản ứng với Br2 là số liên kết pi ở gốc hidrocacbon R. Ta có:
nCO2 - nH2O = (k-1)n(chất béo)
Với k là tổng số liên kết pi trong phân tử chất béo (bao gồm cả 3 liên kết pi trong nhóm COO)
Theo đề bài: nCO2 - nH2O = 4
=> k-1 = 4 => k = 5
Vậy trong mỗi phân tử chất béo có 5 liên kết pi. Trong đó có 3 liên kết pi trong 3 nhóm COO.
Vậy mỗi gốc R có (5-3)/3 = 2/3 liên kết pi.
Số mol Br2 phản ứng là:
nBr2 = số mol liên kết pi trong R * số mol chất béo
0.6 = 3 * (2/3) * a
0.6 = 2a
a = 0.3
Vậy đáp án đúng là C. 0,30.