Độ tan trong nước của monosodium glutamate (mì chính hay bột ngọt) ở 60 °C là 112 g/100 g nước, ở 25 °C là 74 g/100 g nước

Để giải bài toán này, ta cần xác định khối lượng monosodium glutamate (MSG) có trong dung dịch ở 60 °C là bao nhiêu khi hạ nhiệt độ xuống 25 °C.

1. **Tính khối lượng monosodium glutamate trong dung dịch ở 60 °C:**
- Độ tan ở 60 °C: 112 g MSG / 100 g nước.
- Vậy, nếu có 100 g nước, sẽ hòa tan được 112 g MSG.

2. **Tính tổng khối lượng dung dịch ở 60 °C:**
- Tổng khối lượng dung dịch = khối lượng nước + khối lượng MSG = 100 g + 112 g = 212 g.

3. **Tính khối lượng monosodium glutamate có thể hòa tan ở 25 °C:**
- Độ tan ở 25 °C: 74 g MSG / 100 g nước.
- Khi quay về 25 °C, với cùng 100 g nước, sẽ chỉ hòa tan được 74 g MSG.

4. **Khối lượng MSG không hòa tan:**
- Từ 112 g (hòa tan ở 60 °C) xuống 74 g (hòa tan ở 25 °C) sẽ có 112 g - 74 g = 38 g MSG không hòa tan.

**Kết luận:**
Khối lượng monosodium glutamate có trong dung dịch khi hạ xuống 25 °C là 74 g, và sẽ có 38 g MSG không hòa tan.