Trong đoạn văn bạn cung cấp, có thể xác định được các cụm danh từ và cụm động từ như sau:

### 1. Cụm danh từ (CDN):
- **Mùi đất nồng**:
- **Mùi** (danh từ chính) + **đất** (danh từ bổ nghĩa) + **nồng** (tính từ bổ nghĩa cho danh từ).

- **Mùi hoa không rõ tên**:
- **Mùi** (danh từ chính) + **hoa** (danh từ bổ nghĩa) + **không rõ tên** (cụm tính từ bổ nghĩa cho danh từ, trong đó “không rõ” là tính từ và “tên” là danh từ).

- **Tiếng lá rơi**:
- **Tiếng** (danh từ chính) + **lá** (danh từ bổ nghĩa) + **rơi** (động từ chỉ hành động, đóng vai trò như bổ nghĩa cho danh từ "tiếng").

- **Tiếng những chồi nấm xuyên qua mặt đất sau mưa**:
- **Tiếng** (danh từ chính) + **những chồi nấm** (cụm danh từ bổ nghĩa, trong đó “những” là từ chỉ số lượng, "chồi" là danh từ chính và "nấm" là danh từ bổ nghĩa).
- **xuyên qua mặt đất sau mưa** (câu hữu thức, bổ nghĩa cho "tiếng").

- **Tiếng chim gù từ một gò xa mơ hồ vắng lại**:
- **Tiếng** (danh từ chính) + **chim** (danh từ bổ nghĩa) + **gù** (động từ chỉ hành động).
- **từ một gò xa mơ hồ vắng lại** (câu bổ nghĩa cho "tiếng").

- **Hơi đất ẩm**:
- **Hơi** (danh từ chính) + **đất** (danh từ bổ nghĩa) + **ẩm** (tính từ bổ nghĩa cho danh từ).

- **Ngoài vườn**:
- **Ngoài** (giới từ) + **vườn** (danh từ chính).

### 2. Cụm động từ (CDĐV):
- **Đã ngủ thiếp đi**:
- **Đã** (trạng từ chỉ thời gian) + **ngủ** (động từ chính) + **thiếp đi** (động từ phức diễn tả trạng thái).

- **Bị hơi đất ẩm thoảng vào từ ngoài vườn đánh thức**:
- **Bị** (động từ chỉ tình thế) + **thoảng vào** (động từ chỉ hành động) + **đánh thức** (động từ chính).

### Phân tích cấu tạo:
Các cụm danh từ thường được cấu tạo từ một danh từ chính kèm theo các thành phần bổ nghĩa như danh từ, tính từ, và có thể có các cụm từ khác diễn tả thêm. Các cụm động từ thường có thể bao gồm các động từ chính và các từ trợ giúp, trạng từ, hoặc các thành phần khác bổ sung thêm ý nghĩa cho động từ chính.

### Kết luận:
Qua việc xác định và phân tích các cụm danh từ và cụm động từ trong đoạn văn, ta có thể thấy được sự phong phú và đa dạng trong cấu trúc ngữ pháp, tạo nên một bức tranh sinh động qua lời văn.