Giải thích hiện tượng rau mua buổi sáng rất xanh non thân chấp mập mọng nước để trong điều kiện nhiệt độ

Giải thích hiện tượng rau mua buổi sáng rất xanh non thân chấp mập mọng nước để trong điều kiện nhiệt độ phòng đến buổi trưa lại Thấy phần thân và lá gần gốc rau bị thối nhũn? sử dụng rau như vậy có ảnh hưởng gì đến sức khỏe con người không? làm thế nào để không mua phải loại rau như vậy?