Thịt bò, thịt gà, thịt lợn đều là prôtêin nhưng rất khác nhau là do chúng được cấu tạo từ hơn 20 loại axit amin và khác nhau về

Thịt bò, thịt gà, thịt lợn đều là prôtêin nhưng rất khác nhau là do chúng được cấu tạo từ hơn 20 loại axit amin và khác nhau về

   số lượng, thành phần và số liên kết hydro của các axitamin.

   số lượng, thành phần và trật tự sắp xếp của các axitamin.

   số lượng và trật tự sắp xếp các liên kết glycozit của các axitamin.

   chất lượng, thành phần và trật tự sắp xếp của các axitamin.