Ưu điểm là giúp món ăn thơm ngon không mất đi hương thơm .

+Nhược điểm là món ăn lâu chín do chỉ lấy nhiệt từ hơi nước .

- Ninh( khác với nấu ) 

+ Ưu điểm là giúp món ăn mềm và nhừ 

+ Nhược điểm là tốn thời gian để món ăn theo ý muốn ( mềm,dẻo,thơm)