Cấu tạo phân tử C2H5-OH   

* Nhận xét: Trong phân tử C2H5-OH có 1H liên kết với O hình thành nhóm chức hidroxyl (-OH) và hình thành tính chất hóa học đặc trưng của ancol:

 - Phản ứng thế H của nhóm -OH

 - Phản ứng thế nhóm -OH

 - Phản ứng tách nhóm -OH (tách H2O)

 - Phản ứng oxi hóa

1. Phản ứng thế H của nhóm -OH 

a. Tính chất chung của ancol

 - Thí nghiệm: Cho Na vào ống nghiệm chứa ancol etylic

 - Hiện tượng: Sủi bọt khí và khí đó gây nổ khi đưa đến gần ngọn đèn cồn.

 - Phương trình hóa học:

   2C2H5OH + 2Na  → 2C2H5ONa + H2

 - Phương trình tổng quát:

R(OH)z + zNa → R(ONa)z + z/2H2

R(ONa)z: Natri ancolat rất dễ bị thủy phân trong nước:      

R(ONa)z + zH2O → R(OH)z + zNaOH

* Lưu ý:

- Trong phản ứng của ancol với Na:

mbình Na tăng = mAncol - mH2 = nAncol.(MR + 16z).

mbình Ancol tăng = mNa - mH2 = nAncol.22z.

- Nếu cho dung dịch ancol phản ứng với Na thì ngoài phản ứng của ancol còn có phản ứng của H2O với Na.

- Số nhóm chức Ancol = 2.nH2/ nAncol. 

b. Phản ứng với Cu(OH)2

 - Thí nghiệm: Cho glixerol vào ống nghiệm chứa Cu(OH)2

 - Hiện tượng: Tạo thành dung dịch màu xanh lam.

 - Phương trình hóa học:

   2C3H5(OH)3 + Cu(OH)2  → [C3H5(OH)2O]2Cu + 2H2O

                                             đồng (II) glixerat 

* Điều kiện phản ứng: 

 - Ancol đa chức có 2 nhóm -OH kế tiếp nhau