-rau và hoa thường xảy ra hiện tượng co nguyên sinh do hơi nước thoát ra ngoài, vẩy nước vào, nước là môi trường ưu trương nên làm cho hoa và rau tươi hơn
-vỏ của rau muống co chứa xenlulozo, khi bào mỏng và bỏ vào trong nước là môi trường nhược trương nên rau muống hút nước nhưng bên trong và bên ngoài cọng rau muống hút nước ko đều nên làm cho rau bị cong nhiều
-các phân tử đường đi từ ngoài vào trong quả me nên me có vị ngọt còn axit trong quả me thì đi ra ngoài làm cho nước có vị chua