Xenlulozơ và glycogen đều là polysaccharide, tức là chúng đều được tạo thành từ nhiều đơn vị đường (monosaccharide) liên kết với nhau. Cả hai cũng đều chứa glucose là đơn vị đường chính.

Cấu trúc của xenlulozơ và glycogen cũng tương tự nhau, với các liên kết glycosidic giữa các đơn vị glucose. Tuy nhiên, xenlulozơ có cấu trúc tuyến tính và dẫn đến việc xenlulozơ tạo ra một cấu trúc cứng và không thể tiêu hóa được bởi enzyme amylase, trong khi glycogen có cấu trúc phân nhánh và được sử dụng để lưu trữ năng lượng trong cơ bắp và gan của động vật.