Điều trị ngộ độc cyanide

Trong trường hợp phát hiện bệnh nhân ngộ độc, cần thông báo cho cơ quan y tế và đưa bệnh nhân đến cơ sở y tế kịp thời. Nếu bệnh nhân phát hiện sớm trong vòng 1 giờ sau khi ăn, có thể rửa dạ dày, sau đó uống than hoạt với lượng 1 g/kg cân nặng và tiếp tục theo dõi thêm. Với những trường hợp phát hiện muộn, hay ngộ độc nặng, thường phải điều trị bao gồm quá trình hồi sức đảm bảo chức năng sống và quy trình giải độc.

Ngộ độc nhẹ: thở oxy 40%, theo dõi sát và điều trị triệu chứng.
Ngộ độc trung bình: thở oxy 100% (không quá 12-24 giờ) và điều trị các triệu chứng khác, dùng thuốc giải độc là amyl nitrite, muối thiosulfat.
Ngộ độc nặng: thở oxy 100% và điều trị các triệu chứng khác, giải độc bằng amyl nitrite cùng với hydroxocobalamin hoặc muối nitrite, hoặc muối thiosulfat cùng với dicobalt edetate.
2.1. Phòng tránh ngộ độc cyanogenic glycoside trong thực phẩm

Để tránh bị ngộ độc sắn, khi ăn cần gọt vỏ, cắt bỏ hai đầu của củ sắn (vì vỏ và hai đầu củ sắn chứa nhiều HCN), ngâm trong nước. Khi luộc sôi cần mở vung để cho HCN bay hơi. Sắn phơi khô hoặc ủ chua cũng cho phép loại bỏ phần lớn độc tố. Nhưng cũng cần chú ý không ăn quá nhiều sắn khi đói.

Đối với măng, tương tự như sắn, sơ chế bằng cách ngâm kỹ với lượng nước lớn trong nhiều lần và luộc nhiều lần, sau đó mở vung khi sôi cũng giúp loại bỏ độc tố cyanogenic glycoside trong măng. Với măng chua, không nên ăn hay uống nước ngâm măng quá nhiều.

Tương tự đối với các thực phẩm chứa cyanogenic glycoside khác, việc sơ chế bằng cách ngâm nước giúp hòa tan bớt độc tố vào nước ngâm và chế biến với nhiệt chuyển cyanogenic glycoside thành HCN dễ bay hơi ra khỏi thực phẩm. Nên hạn chế ăn quá nhiều những loại thực phẩm này, đặc biệt là khi đói.