Để tính khối lượng nước cần dùng để pha chế dung dịch có nồng độ 20% từ 25 g đường, ta có thể sử dụng công thức tính nồng độ phần trăm khối lượng của dung dịch:

\[ C\% = \frac{m_{\text{chất tan}}}{m_{\text{dung dịch}}} \times 100\% \]

Trong đó:
- \( C\% \) là nồng độ phần trăm khối lượng của dung dịch.
- \( m_{\text{chất tan}} \) là khối lượng chất tan (đường).
- \( m_{\text{dung dịch}} \) là khối lượng dung dịch.

Theo đề bài:
\[ C\% = 20\% \]
\[ m_{\text{chất tan}} = 25 \, \text{g} \]

Ta cần tìm khối lượng dung dịch \( m_{\text{dung dịch}} \):

\[ 20\% = \frac{25 \, \text{g}}{m_{\text{dung dịch}}} \times 100\% \]

Giải phương trình trên để tìm \( m_{\text{dung dịch}} \):

\[ 0.20 = \frac{25 \, \text{g}}{m_{\text{dung dịch}}} \]
\[ m_{\text{dung dịch}} = \frac{25 \, \text{g}}{0.20} \]
\[ m_{\text{dung dịch}} = 125 \, \text{g} \]

Khối lượng dung dịch là 125 g. Khối lượng nước cần dùng là khối lượng dung dịch trừ đi khối lượng đường:

\[ m_{\text{nước}} = m_{\text{dung dịch}} - m_{\text{chất tan}} \]
\[ m_{\text{nước}} = 125 \, \text{g} - 25 \, \text{g} \]
\[ m_{\text{nước}} = 100 \, \text{g} \]

Vậy khối lượng nước cần dùng để pha chế dung dịch này là 100 g.