Quỳ tím là một chỉ thị pH có khả năng chuyển từ màu tím sang màu hồng khi gặp môi trường axit. Để quỳ tím chuyển sang màu hồng, dung dịch phải có tính axit.

Trong các axit amino mà bạn đã liệt kê:
- Axit a-aminopropionic là một axit amin có thể có tính axit nhẹ.
- Axit a,e-điaminocaproic là một axit amin có hai nhóm amin và một nhóm carboxyl, có thể tương tác trong môi trường.
- Axit a-aminoglutaric cũng là một axit amin.
- Axit aminoaxetic (còn gọi là glycine) là một axit amin không có tính axit nổi bật.

Trong số các lựa chọn trên, axit a,e-điaminocaproic (B) có khả năng làm quỳ tím chuyển thành màu hồng do sự hiện diện của nhiều nhóm amin và có thể tạo ra độ pH axit khi hòa tan.

Tóm lại, lựa chọn chính xác là: **B. axit a,e-điaminocaproic**.