Để lấy ra 15 kg gạo bằng cách sử dụng một cân đĩa và một quả cân 5 kg với hai lần cân, em có thể làm theo các bước sau:

1. **Lần cân thứ nhất**:
- Đặt quả cân 5 kg lên một bên của cân đĩa.
- Cho gạo vào bên còn lại của cân đĩa cho đến khi nó cân bằng với quả cân 5 kg. Khi đó, bên chứa gạo sẽ có 5 kg gạo.

2. **Lần cân thứ hai**:
- Lấy gạo đã cân (5 kg) ra khỏi bên cân đĩa, sau đó đặt quả cân 5 kg vào bên chứa gạo.
- Tiếp tục cho gạo vào đến khi cân đĩa cân bằng. Khi đó, bên chứa gạo sẽ có thêm 10 kg gạo (vì tổng trọng lượng bên đó là 15 kg bao gồm 5 kg của quả cân).

Cuối cùng, em đã lấy ra được 15 kg gạo bằng cách sử dụng quả cân 5 kg và chỉ cần hai lần cân.