### I. Tự luận

#### Bài 1: Dinh dưỡng là gì? Chất dinh dưỡng là gì? Kể tên một số chất dinh dưỡng mà em biết.

**Dinh dưỡng** là quá trình cung cấp và sử dụng thức ăn nhằm duy trì sự sống, phát triển, và hoạt động của cơ thể. Nó bao gồm việc hấp thụ, tiêu hóa và chuyển hóa các chất dinh dưỡng từ thực phẩm để cung cấp năng lượng và các thành phần cần thiết cho cơ thể.

**Chất dinh dưỡng** là các hợp chất hóa học có trong thực phẩm mà cơ thể cần để hoạt động bình thường. Chúng được chia thành nhiều loại khác nhau, bao gồm:

- **Đạm (protein)**: Giúp xây dựng và sửa chữa các mô trong cơ thể.
- **Chất béo**: Cung cấp năng lượng và hỗ trợ hấp thụ các vitamin tan trong chất béo.
- **Carbohydrate**: Nguồn năng lượng chính cho cơ thể.
- **Vitamin**: Có vai trò quan trọng trong các quá trình sinh hóa.
- **Khoáng chất**: Tham gia vào nhiều chức năng khác nhau trong cơ thể như xương chắc khỏe, cân bằng dịch cơ thể.
- **Nước**: Cần thiết cho mọi chức năng của cơ thể.

Một số chất dinh dưỡng mà em biết có thể bao gồm: protein, lipid, carbohydrate, vitamin C, vitamin D, canxi, sắt, nước...

#### Bài 2: Chế độ dinh dưỡng hợp lý có vai trò như thế nào? Nêu nguyên tắc xây dựng một chế độ dinh dưỡng hợp lý.

Chế độ dinh dưỡng hợp lý có vai trò rất quan trọng trong việc duy trì sức khỏe, phòng ngừa bệnh tật và hỗ trợ sự phát triển của cơ thể. Nó giúp cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết, bảo đảm cân bằng và hiệu quả trong hoạt động thể chất và tinh thần.

**Nguyên tắc xây dựng một chế độ dinh dưỡng hợp lý bao gồm**:
1. **Đảm bảo đủ năng lượng**: Cần tính toán lượng calo cơ thể cần mỗi ngày dựa trên độ tuổi, giới tính, và mức độ hoạt động.
2. **Cân bằng**: Kết hợp đủ các nhóm thực phẩm khác nhau, như ngũ cốc, trái cây, rau xanh, thịt, cá, các loại hạt...
3. **Đa dạng**: Ăn nhiều loại thức ăn khác nhau để cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng.
4. **Hạn chế thực phẩm không lành mạnh**: Giảm mức tiêu thụ đường, muối, chất béo bão hòa và cholesterol.
5. **Uống đủ nước**: Nước rất quan trọng cho các chức năng sinh lý.

#### Bài 3: Có mấy nhóm chất dinh dưỡng? Kể tên.

Có 6 nhóm chất dinh dưỡng chính:
1. Đạm (protein)
2. Chất béo (lipid)
3. Carbohydrate
4. Vitamin
5. Khoáng chất
6. Nước

#### Bài 4: Xây dựng chế độ dinh dưỡng cho bản thân và gia đình.

Chế độ dinh dưỡng cho bản thân mình và gia đình có thể bao gồm:
- **Sáng**: Bữa ăn có cơm, trứng, rau xanh và sữa.
- **Trưa**: Cơm với thịt gà/ thịt lợn/ cá, rau sống, canh.
- **Chiều**: Bữa nhẹ với trái cây hoặc các loại hạt, bánh mì.
- **Tối**: Cơm với các món thịt, cá, và rau.
- **Uống đủ nước**: Mỗi ngày nên uống từ 1.5 - 2 lít nước.

#### Bài 5: Kể tên và nêu chức năng của các cơ quan trong hệ tiêu hóa.

Hệ tiêu hóa bao gồm các cơ quan sau:
1. **Miệng**: Bắt đầu quá trình tiêu hóa bằng cách nhai và trộn thức ăn với nước bọt.
2. **Thực quản**: Chuyển thức ăn từ miệng đến dạ dày thông qua chuyển động co bóp.
3. **Dạ dày**: Tiêu hóa thức ăn bằng acid và enzyme, biến thức ăn thành một dạng lỏng.
4. **Ruột non**: Tiêu hóa và hấp thụ các chất dinh dưỡng vào máu.
5. **Ruột già**: Hấp thụ nước và muối, hình thành phân.
6. **Hậu môn**: Thải phân ra khỏi cơ thể.

#### Bài 6: Mô tả quá trình chất dinh dưỡng được hấp thụ vào tế bào.

Quá trình hấp thụ chất dinh dưỡng bắt đầu từ ruột non. Khi thức ăn được tiêu hóa thành các chất dinh dưỡng nhỏ (glucose, axit amin, axit béo...), chúng sẽ được hấp thụ qua thành ruột vào máu. Các mạch máu trong ruột non mang chất dinh dưỡng này đến gan, nơi chúng được chuyển hóa hoặc phân phối đến các tế bào khác trong cơ thể. Tại các tế bào, chất dinh dưỡng tham gia vào các quá trình sinh hóa và cung cấp năng lượng, góp phần vào sự tổng hợp và sửa chữa tế bào.

#### Bài 7: Tại sao cần đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm? Các biện pháp đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cần thực hiện từ khâu nào?

Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm rất quan trọng để ngăn ngừa việc lây lan bệnh tật do thực phẩm gây ra, bảo vệ sức khỏe cộng đồng. Việc tiêu thụ thực phẩm không an toàn có thể dẫn đến ngộ độc thực phẩm, nhiễm khuẩn, và những vấn đề nghiêm trọng khác.

**Các biện pháp đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm có thể thực hiện từ các khâu như**:
- **Sản xuất**: Lựa chọn giống cây trồng, vật nuôi an toàn và tuân thủ quy định an toàn thực phẩm.
- **Vận chuyển**: Duy trì điều kiện vệ sinh và bảo quản tốt trong suốt quá trình vận chuyển.
- **Bảo quản**: Sử dụng nhiệt độ phù hợp và phòng ngừa ô nhiễm chéo.
- **Chế biến**: Đảm bảo tay sạch, dụng cụ chế biến an toàn, và nấu chín thực phẩm đúng cách.

#### Bài 8: Một số biện pháp giữ an toàn vệ sinh thực phẩm trong khâu sản xuất, vận chuyển, bảo quản, sử dụng và chế biến.

1. **Sản xuất**:
- Sử dụng phân bón và thuốc trừ sâu an toàn.
- Giám sát quy trình sản xuất thực phẩm.

2. **Vận chuyển**:
- Sử dụng phương tiện vệ sinh và bảo quản thức ăn ở nhiệt độ thích hợp.

3. **Bảo quản**:
- Nên bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh ở nhiệt độ dưới 4 độ C.
- Sử dụng các bao bì an toàn và kín để tránh ô nhiễm.

4. **Sử dụng**:
- Rửa tay sạch sẽ trước khi ăn và chế biến thực phẩm.
- Kiểm tra hạn sử dụng của thực phẩm trước khi tiêu thụ.

5. **Chế biến**:
- Nấu ăn kỹ lưỡng để tiêu diệt vi khuẩn.
- Tránh sử dụng thực phẩm sống hoặc chưa chín.

#### Bài 9: Một số bệnh về đường tiêu hóa và nguyên nhân gây ra các bệnh đó.

Một số bệnh về đường tiêu hóa bao gồm:
1. **Tiêu chảy**: Nguyên nhân do nhiễm vi khuẩn, virus, hoặc ăn phải thực phẩm không an toàn.
2. **Bệnh dạ dày (loét dạ dày)**: Do vi khuẩn Helicobacter pylori, lạm dụng thuốc giảm đau hoặc căng thẳng.
3. **Táo bón**: Nguyên nhân có thể do thiếu nước, thiếu chất xơ trong chế độ ăn.
4. **Viêm ruột**: Có thể do viêm nhiễm hoặc bệnh tự miễn.
5. **Ngộ độc thực phẩm**: Gây ra bởi vi khuẩn hoặc độc tố có trong thực phẩm hư hỏng.

#### Bài 10: Một số biện pháp phòng bệnh về tiêu hóa.

1. Rửa tay sạch sẽ trước khi ăn, sau khi đi vệ sinh.
2. Chế biến thực phẩm đúng cách và đảm bảo vệ sinh.
3. Uống nước đun sôi hoặc nước đóng chai an toàn.
4. Tiêu thụ thực phẩm tươi sống, hạn chế thực phẩm chế biến sẵn.
5. Bổ sung đủ chất xơ cho chế độ ăn uống.
6. Khám định kỳ để phát hiện sớm các vấn đề về tiêu hóa.

Hy vọng những thông tin trên sẽ hữu ích cho bạn!