Để tìm giá trị của \( x \) sao cho khối lượng xi măng còn lại trong kho ít nhất là 1 tấn, ta có thể thiết lập phương trình như sau:

1. Khối lượng xi măng ban đầu: 100 tấn.
2. Số lượng xi măng xuất mỗi ngày: 20 tấn.
3. Khối lượng xi măng còn lại sau \( x \) ngày sẽ là: \( 100 - 20x \).

Ta cần khối lượng xi măng còn lại ít nhất là 1 tấn:

\[
100 - 20x \geq 1
\]

Giải bất phương trình trên:

\[
100 - 1 \geq 20x
\]
\[
99 \geq 20x
\]
\[
\frac{99}{20} \geq x
\]
\[
x \leq 4.95
\]

Do \( x \) phải là số nguyên, nên \( x \) có thể nhận giá trị là 1, 2, 3 hoặc 4.

Vậy, các giá trị có thể cho \( x \) là:

\[
x \in \{1; 2; 3; 4\}
\]

Do đó, đáp án đúng là:

**C. \( x \in \{1; 2; 3; 4\} \)**.