Để tìm số tiền cửa hàng phải trả lại cho bạn An, trước tiên chúng ta cần tính tổng số tiền mà bạn An đã chi cho việc mua sắm:

1. **Chi phí cho vở:**
- Số quyển vở = 10 quyển
- Giá mỗi quyển vở = 11,000 đồng
- Tổng chi phí cho vở = 10 * 11,000 = 110,000 đồng

2. **Chi phí cho bút bi:**
- Số cây bút bi = 3 cây
- Giá mỗi cây bút bi = 5,000 đồng
- Tổng chi phí cho bút bi = 3 * 5,000 = 15,000 đồng

3. **Tổng chi phí của bạn An:**
- Tổng chi phí = Chi phí cho vở + Chi phí cho bút bi = 110,000 + 15,000 = 125,000 đồng

4. **Số tiền cửa hàng phải trả lại cho bạn An:**
- Số tiền bạn An cầm = 200,000 đồng
- Số tiền cửa hàng phải trả lại = Số tiền bạn An cầm - Tổng chi phí = 200,000 - 125,000 = 75,000 đồng

Vậy, cửa hàng phải trả lại cho bạn An **75,000 đồng**.