Câu 3
+ Nhiễm trùng thực phẩm là sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm.
+ Nhiễm độc thực phẩm là sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm.

3
- Nhiễm trùng thực phẩm : là sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm
- Nhiễm độc thực phẩm : là sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm

2
- Chất đạm giúp xây dựng và đổi mới cơ thể: tạo ra những tế bào mới làm cho cơ thể lớn lên, thay thế những tế bào già bị huỷ hoại trong hoạt động sống của con người.
- Chất béo giàu năng lượng và giúp cơ thể hấp thụ các vi-ta-min: A, D, E, K
- Vi-ta-min là những chất tham gia trực tiếp vào việc xây dựng cơ thể hay cung cấp năng lượng. Tuy nhiên, chúng ta rất cần cho hoạt động sống của cơ thể. Nếu thiếu vi-ta-min, cơ thể sẽ bị bệnh. Chẳng hạn: Thiếu vi-ta-min A sẽ mắc bệnh khô mắt, quáng gà. Thiếu vi-ta-min D sẽ mắc bệnh còi xương ở trẻ em và loãng xương ở người lớn. Thiếu vi-ta-min C sẽ mắc bệnh chảy máu chân răng. Thiếu vi-ta-min B1 sẽ bị phù, …
- Một số khoáng chất như sắt, can-xi … tham gia vào việc xây dựng cơ thể. Ngoài ra, cơ thể còn cần một lượng nhỏ một số chất khoáng khác để tạo ra các men thúc đẩy và điều khiển hoạt động sống. Nếu thiếu các chất khoáng, cơ thể sẽ bị bệnh. Ví dụ: Thiếu sắt sẽ gây chảy máu. Thiếu can-xi sẽ ảnh hưởng đến hoạt động cơ tim, khả năng tạo huyết và đông máu, gây bệnh còi xương ở trẻ em và loãng xương ở người lớn. Thiếu i-ốt sẽ sinh ra bướu cổ.
- Chất xơ không có giá trị dinh dưỡng nhưng rất cần thiết để đảm bảo hoạt động bình thường của bộ máy tiêu hoá bằng việc tạo thành phân giúp cơ thể thải được các chất cặn bã ra ngoài.

2) *Vai trò của chất đạm (prôtein).
- Giúp cơ thể phát triển về thể chất và trí tuệ.
- Giúp tái tạo các tế bào chết.
- Cung cấp năng lượng cho cơ thể. Tăng sức đề kháng.
* Vai trò chất béo (lipit).
- Cung cấp năng lượng.
- Tích trữ dưới dạng ở 1 lớp mỡ, bảo vệ cơ thể.
- Chuyển hóa 1 số vitamin.
* Vai trò của chất đường bột (gluxit).
- Cung cấp năng lượng cho cơ thể.
- Chuyển hóa thành các chất dinh dưỡng khác.
* Chất khoáng:
- Giúp cho sự phát triển của xương hoạt động cơ bắp tổ chức hệ thần kinh.
- Bổ máu.
* Sinh tố (vitamin).
- Giúp hệ thần kinh, tiêu hóa, tuần hoàn hoạt động bình thường.
- Tăng sức đề kháng.
* Chất xơ.
Giúp ngăn ngừa táo bón.
* Nước.
- Là môi trường cho sự chuyển hóa và trao đổi chất của cơ thể.
- Điều hòa thân nhiệt.
3)
* Nhiễm trùng thực phẩm là: sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm.
* Nhiễm độc thực phẩm là: sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm.