1. Vận dụng phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt (luộc, kho, rán hoặc chiên):
Yêu cầu này đề cập đến việc áp dụng các phương pháp nấu ăn sử dụng nhiệt để biến đổi thực phẩm từ trạng thái ban đầu sang trạng thái chín, dễ tiêu hóa và hấp dẫn hơn. Dưới đây là mô tả ngắn gọn về từng phương pháp:
Luộc: Phương pháp nấu chín thực phẩm bằng cách ngâm trong nước sôi. Thường được sử dụng cho rau củ, thịt, trứng, và các loại hải sản. Ưu điểm là giữ được nhiều chất dinh dưỡng. Ví dụ: luộc rau muống, luộc thịt gà, luộc trứng.
Kho: Phương pháp nấu chín thực phẩm trong một lượng nước vừa phải với gia vị, thường là mặn và ngọt. Thường được sử dụng cho thịt, cá, và một số loại rau củ. Thời gian kho thường lâu hơn luộc. Ví dụ: cá kho tộ, thịt kho tàu.
Rán/Chiên: Phương pháp nấu chín thực phẩm bằng dầu mỡ ở nhiệt độ cao. Tạo ra lớp vỏ ngoài giòn và hương vị đậm đà. Cần lưu ý về lượng dầu mỡ sử dụng để đảm bảo sức khỏe. Ví dụ: rán đậu phụ, chiên gà.
2. Xây dựng bữa ăn dinh dưỡng hợp lý cho bữa ăn gia đình:
Yêu cầu này liên quan đến việc thiết kế một bữa ăn cân bằng dinh dưỡng, cung cấp đủ các chất dinh dưỡng cần thiết cho các thành viên trong gia đình. Một bữa ăn dinh dưỡng hợp lý cần đảm bảo các yếu tố sau:
Đa dạng thực phẩm: Bữa ăn nên bao gồm nhiều loại thực phẩm từ các nhóm chất dinh dưỡng khác nhau:
Nhóm tinh bột (carbohydrate): Cơm, bún, phở, bánh mì, khoai lang, khoai tây.
Nhóm chất đạm (protein): Thịt, cá, trứng, sữa, đậu phụ, các loại đậu.
Nhóm chất béo (lipid): Dầu ăn, mỡ động vật, các loại hạt.
Nhóm vitamin và khoáng chất: Rau xanh, trái cây.
Cân đối các chất dinh dưỡng: Tỷ lệ các chất dinh dưỡng trong bữa ăn nên cân đối, ví dụ như tỷ lệ carbohydrate, protein và lipid là 60-70%, 15-20% và 10-15% tương ứng.
Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm: Lựa chọn thực phẩm tươi ngon, đảm bảo nguồn gốc xuất xứ rõ ràng và chế biến hợp vệ sinh.
Phù hợp với khẩu vị và nhu cầu của gia đình: Bữa ăn nên được thiết kế phù hợp với khẩu vị của các thành viên trong gia đình và đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng theo độ tuổi, giới tính và tình trạng sức khỏe.