Quy trình thực hiện và yêu cầu kỹ thuật của món nướng

- Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu cần thiết

- Bước 2: Sơ chế thịt, cắt thái phù hợp, tẩm ướp gia vị

- Bước 3: Nướng thịt

- Bước 4: Trình bày ra đĩa

Yêu cầu kĩ thuật của món nướng là:

- Thực phẩm chín đều, không dai, bóng, giòn.

- Mặt ngoài thực phẩm có màu vàng đều, không cháy đen.

- Mùi thơm ngon, vị đậm đà.

CHUẨN Bị (Sơ chế)

– Nguyên liệu thực phẩm: Làm sạch, để nguyên hoặc cắt, thái phù hợp, tẩm ướp gia vị.

– Riêng món bánh: Cần pha trộn nguyên liệu trước khi nướng.

CHẾ BIẾN (Nướng): Để lên vỉ nướng hoặc que xiên. Trở các mặt thực phẩm cho vàng đều

TRÌNH BÀY: Cho món nướng vào đĩa và trang trí (tùy sáng tạo cá nhân)

Bước 1: Bật lò nướng ở 170oC trước khoảng 10p.

Bước 2: Đánh tan lòng đỏ trứng với dầu ăn, vanilla và ½ lượng đường.

Bước 3: Trộn bột mì, bột nở và muối trong 1 tô khác.

Bước 4: Cho phần bột vào hỗn hợp trứng, dùng máy đánh hoặc dụng cụ đánh trứng đánh đều. Cho thêm sữa vào đánh cho đến khi hỗn hợp sền sệt, mịn mượt.

Bước 5: Cho 1 muỗng nước cốt chanh vào lòng trắng trứng. Dùng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng ở tốc độ thấp cho đến khi thấy các bọt khí lớn xuất hiện thì cho thêm 1 ít muối vào đánh mạnh. Khi bọt khí nhỏ dần thì cho từ từ số đường còn lại vào, tiếp tục đánh cho đến khi lòng trắng bông cứng là được.

Bước 6: Cho hỗn hợp lòng đỏ từ từ vào lòng trắng đã được đánh bông. Dùng dụng cụ trộn cho đều, không nên trộn quá kỹ sẽ làm bánh bị xẹp không nổi.

Bước 7: Thoa 1 lớp dầu ăn ở đáy khuôn, đổ hỗn hợp vào khuôn dàn đều và cho vào lò nướng.

Bước 8: Hạ nhiệt độ xuống khoảng 160 độ C, nướng bánh từ 30-40p là bánh chín.

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Thịt bò mua về rửa sạch bằng nước muối loãng rồi rửa lại với nước sạch một lần nữa.

Cho ra rổ ráo nước.

Khoai tây, cà rốt gọt sạch vỏ, cắt miếng nhỏ vừa ăn.

Bông cải xanh rửa sạch cắt nhỏ.

Tỏi bóc vỏ đập dập băm nhuyễn.

Chanh bào lấy phần vỏ.

Bơ đun chảy.

Bước 2: Ướp thịt bò

Cho thịt bò vào thau, ướp cùng các gia vị như: mắm, đường, bột ngọt, hạt tiêu, tỏi băm, vỏ chanh bào, dầu olive và bơ đun chảy.

Đeo găng tay vào và tiến hành bóp nhẹ cho thịt bò ngấm gia vị.

Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1-2 giờ.

Bước 3: Tiến hành làm thịt bò nướng nguyên tảng

Cho thịt bò lên vỉ nướng, trong quá trình nướng bạn nhớ để lửa vừa và thường xuyên lật miếng thịt để bò được chín đều. Khi thịt gần chín, bạn phết hỗn hợp gia vị ướp thịt còn sót ở bước 2 lên đều các mặt.

Nướng tới khi thịt cháy và vàng giòn 2 mặt là đạt yêu cầu(không cần quá chín).

Trong lúc chờ thịt chín, bạn hãy bắc 1 nồi nướng lên bếp và luộc chín phần bông cải xanh, cà rốt. Còn phần khoai tây đem chiên giòn để lát nữa ăn kèm với thịt bò nhé!