Khái niệm: Enzim là chất xúc tác sinh học được tổng hợp trong các tế bào sống. Enzim làm tăng tốc độ phản ứng mà không bị biến đổi sau phản ứng.
thành phần hóa học: prôtêin hoặc prôtêin kết hợp với một số chất khác như các ion kim loại: sắt, đồng, kẽm

Nếu cơ thể người mà có loại enzin để hấp thu xenlulozơ(x) như ở trâu bò và mọt,mối thì mình e là sẽ chẳng có sản phẩm nào được làm bằng gỗ cả !.Lí giải việc trâu bò có thể hấp thu được x là do cấu tạo dạ dày của chúng đặc biệt có nhiều ngăn và chúng còn có loại enzin có thể thủy phân được x.Còn ở mối mọt tuy không có enzin đặc biêt cũng không có dạ dày nhiều ngăn nhưng chúng vẫn hấp thụ được x là nhờ loại vi khuẩn sống cộng sinh trong đường ruột của chúng.Còn tinh bột thì con người có thể hấp thu dễ dàng là do nó được thủy phân thành glucơz nhờ một số men như là amilaza ,mantaza

Enzym hay enzim (tiếng Anh: enzyme) hay còn gọi là men là chất xúc tác sinh học có thành phần cơ bản là protein.
Trong cuộc sống sinh vật xảy ra rất nhiều phản ứng hóa học, với một hiệu suất rất cao, mặc dù ở điều kiện bình thường về nhiệt độ, áp suất, pH. Sở dĩ như vậy vì nó có sự hiện diện của chất xúc tác sinh học được gọi chung là enzyme. Như vậy, enzyme là các protein xúc tác các phản ứng hóa học. Trong các phản ứng này, các phân tử lúc bắt đầu của quá trình được gọi là cơ chất (substrate), enzyme sẽ biến đổi chúng thành các phân tử khác nhau. Tất cả các quá trình trong tế bào đều cần enzym. Enzym có tính chọn lọc rất cao đối với cơ chất của nó. Hầu hết phản ứng được xúc tác bởi enzym đều có tốc độ cao hơn nhiều so với khi không được xúc tác. Có trên 4 000 phản ứng sinh hóa được xúc tác bởi enzym. Hoạt tính của enzym chịu tác động bởi nhiều yếu tố. Chất ức chế là các phân tử làm giảm hoạt tính của enzym, trong khi yếu tố hoạt hóa là những phân tử làm tăng hoạt tính của enzym