Saccarozơ là một loại đường tự nhiên được tìm thấy trong các cây mía và củ cải đường. Khi saccarozơ được lên men, nó chuyển đổi thành đường. Đường có thể được sử dụng để sản xuất rượu thông qua quá trình lên men. Trong quá trình lên men, đường được chuyển đổi thành rượu thông qua quá trình lên men vi khuẩn hoặc men men.

Rượu có thể chứa nhiều loại axit, trong đó axit axetic là một trong những axit quan trọng nhất. Axit axetic có thể được tạo ra thông qua quá trình oxy hóa cồn trong rượu. Axit axetic cũng có thể được tạo ra từ các nguồn khác như axit acetic anhydride hoặc axit methanol.

Etyl axetat là một este được tạo ra từ axit axetic và etanol. Quá trình tạo ra etyl axetat thường được thực hiện thông qua phản ứng este hóa giữa axit axetic và etanol. Etyl axetat có mùi thơm và được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp hương liệu và làm mỹ phẩm.