Có nhiều tác nhân sinh học và chất độc có thể gây hại cho hệ tiêu hóa khi chúng được tiêu thụ thông qua thức ăn thói quen ăn uống. Dưới đây là một số tác nhân và chất độc phổ biến:

1. Chất bảo quản: Một số thực phẩm chứa chất bảo quản như benzoat, nitrit, nitrat, sulfite và formaldehyde. Những chất này có thể gây kích ứng và viêm loét niêm mạc dạ dày và ruột.

2. Chất tạo màu nhân tạo: Một số chất tạo màu nhân tạo như tartrazine (màu vàng), sunset yellow (màu cam), và allura red (màu đỏ) có thể gây kích ứng và viêm loét niêm mạc dạ dày và ruột.

3. Chất tạo ngọt nhân tạo: Một số chất tạo ngọt nhân tạo như aspartame, saccharin và acesulfame potassium có thể gây rối loạn tiêu hóa như tiêu chảy và buồn nôn.

4. Chất tạo mùi nhân tạo: Một số chất tạo mùi nhân tạo như monosodium glutamate (MSG) có thể gây kích ứng niêm mạc dạ dày và ruột, gây ra triệu chứng như buồn nôn, đau bụng và tiêu chảy.

5. Chất chống oxy hóa: Một số chất chống oxy hóa như butylated hydroxyanisole (BHA) và butylated hydroxytoluene (BHT) có thể gây kích ứng niêm mạc dạ dày và ruột, gây ra triệu chứng như buồn nôn và tiêu chảy.

6. Chất gây kích ứng: Một số thức ăn có thể gây kích ứng niêm mạc dạ dày và ruột như cà phê, cacao, rượu, các loại gia vị cay, và thực phẩm chứa gluten (gây dị ứng gluten).

7. Chất gây kích ứng niêm mạc: Một số chất gây kích ứng niêm mạc như capsaicin (trong ớt), caffeine (trong cà phê và nước ngọt), và acid acetic (trong giấm) có thể gây viêm loét niêm mạc dạ dày và ruột.

8. Chất gây kích ứng niêm mạc: Một số chất gây kích ứng niêm mạc như capsaicin (trong ớt), caffeine (trong cà phê và nước ngọt), và acid acetic (trong giấm) có thể gây viêm loét niêm mạc dạ dày và ruột.

Để tránh gặp phải các tác nhân sinh học và chất độc gây hại cho hệ tiêu hóa, nên ăn uống một cách cân đối, chọn lựa thực phẩm tươi ngon, không chứa chất bảo quản và chất phụ gia, và hạn chế tiêu thụ các loại thức ăn có chứa chất tạo màu, chất tạo ngọt và chất tạo mùi nhân tạo.