Quá trình sản xuất ethanol từ tinh bột thường được thực hiện thông qua quá trình lên men. Dưới đây là quá trình sản xuất ethanol từ tinh bột thông qua lên men bằng men men Saccharomyces cerevisiae:

1. Chuẩn bị nguyên liệu: Nguyên liệu chính để sản xuất ethanol từ tinh bột là tinh bột ngô, tinh bột mì hoặc tinh bột sắn. Tinh bột được xử lý để tạo ra glucose, sau đó glucose được chuyển hóa thành ethanol thông qua quá trình lên men.

2. Lên men: Glucose được đưa vào bể lên men cùng với men men Saccharomyces cerevisiae. Men men này sẽ chuyển hóa glucose thành ethanol và CO2 trong điều kiện oxy hóa.

3. Tách chất lỏng: Sau khi quá trình lên men hoàn tất, chất lỏng chứa ethanol được tách ra từ bã còn lại thông qua quá trình lọc và cô đặc.

4. Tinh chế ethanol: Ethanol sau khi được tách ra sẽ được tinh chế để loại bỏ các tạp chất còn lại và nâng cao nồng độ ethanol.

Quá trình sản xuất ethanol từ tinh bột thông qua lên men có ưu điểm là hiệu suất cao, dễ thực hiện và chi phí thấp. Ngoài ra, việc sử dụng tinh bột là nguồn nguyên liệu phổ biến và dễ dàng tiếp cận cũng là một điểm mạnh của phương pháp này.

Tuy nhiên, nhược điểm của phương pháp này là quá trình sản xuất cần nhiều năng lượng và nước, cũng như tạo ra một lượng lớn bã còn lại sau quá trình lên men. Việc xử lý bã này có thể gây ô nhiễm môi trường nếu không được thực hiện đúng cách.

Ở nhiều địa phương trên thế giới, quá trình sản xuất ethanol từ tinh bột thông qua lên men đã được áp dụng và phát triển để sản xuất nhiều sản phẩm từ ethanol như nhiên liệu sinh học, rượu và các sản phẩm hóa chất khác.