Vaccine ăn được, hay còn gọi là vaccine dạng thực phẩm, là một thành tựu của công nghệ tế bào thực vật. Công nghệ này liên quan đến việc sử dụng cây trồng, đặc biệt là các loại cây như rau củ quả, để sản xuất antigen (chất kháng nguyên) nhằm kích thích phản ứng miễn dịch trong cơ thể người.

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, việc đưa antigen vào cây trồng có thể giúp tạo ra vaccine an toàn và dễ sử dụng, vì chúng có thể được tiêu thụ trực tiếp mà không cần những phương pháp tiêm chủng truyền thống. Công nghệ này không chỉ tiềm năng trong việc tạo ra vaccine cho con người mà còn có thể áp dụng cho động vật, đóng góp vào việc phòng ngừa dịch bệnh một cách hiệu quả và tiết kiệm.

Tuy nhiên, việc phát triển vaccine ăn được vẫn đang trong giai đoạn nghiên cứu, và còn nhiều thách thức cần phải vượt qua trước khi được đưa vào ứng dụng rộng rãi.