Để tính lượng nước mà xe thứ 3 chở được, chúng ta sẽ làm theo các bước như sau:

1. Tính tổng lượng nước mà xe thứ 1 và xe thứ 2 chở được:
\[
728 \text{ lít} + 912 \text{ lít} = 1640 \text{ lít}
\]

2. Theo đề bài, xe thứ 3 chở ít hơn tổng lượng nước của xe thứ 1 và xe thứ 2 là 210 lít. Do đó, chúng ta sẽ trừ 210 lít từ tổng lượng nước:
\[
1640 \text{ lít} - 210 \text{ lít} = 1430 \text{ lít}
\]

Vậy xe thứ 3 chở được 1430 lít nước.