1. Ôn lại kiến thức cơ bản:

• Sôi là gì? Sôi là quá trình chuyển từ thể lỏng sang thể khí xảy ra trong lòng chất lỏng. Khi nước sôi, các phân tử nước chuyển động nhanh hơn, va chạm vào nhau mạnh hơn và thoát ra khỏi bề mặt nước dưới dạng hơi nước.
• Nhiệt độ sôi của nước: Ở điều kiện áp suất khí quyển chuẩn (1 atm), nước sôi ở 100°C.
• Các yếu tố ảnh hưởng đến nhiệt độ sôi: Áp suất là yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến nhiệt độ sôi. Khi áp suất tăng, nhiệt độ sôi cũng tăng và ngược lại.

2. Nghiên cứu sâu hơn:

• Thí nghiệm:
  • Thí nghiệm 1: Đun sôi nước trong các bình kín có áp suất khác nhau (ví dụ: bình thường, bình chân không). So sánh thời gian sôi và nhiệt độ sôi của nước trong các bình.
  • Thí nghiệm 2: Đun sôi nước ở các độ cao khác nhau (ví dụ: ở mực nước biển, trên núi cao). So sánh nhiệt độ sôi.
• Quan sát:
  • Quan sát các bọt khí hình thành và di chuyển trong quá trình đun sôi.
  • Quan sát sự thay đổi nhiệt độ của nước khi đun.
• Giải thích:
  • Tại sao nước sôi? Khi cung cấp nhiệt cho nước, các phân tử nước chuyển động nhanh hơn, va chạm mạnh vào nhau và phá vỡ các liên kết giữa các phân tử, từ đó chuyển sang thể khí.
  • Tại sao áp suất ảnh hưởng đến nhiệt độ sôi? Khi áp suất tăng, các phân tử nước khó thoát ra khỏi bề mặt nước hơn, do đó cần cung cấp nhiệt lượng lớn hơn để nước sôi.
  • Vì sao nước sôi ở các độ cao khác nhau lại có nhiệt độ sôi khác nhau? Áp suất khí quyển giảm khi lên cao, do đó nhiệt độ sôi của nước cũng giảm.

3. Ứng dụng:

• Trong đời sống:
  • Nấu ăn: Nhiệt độ sôi của nước ảnh hưởng đến thời gian nấu chín thức ăn.
  • Sản xuất: Nhiều quá trình sản xuất yêu cầu điều chỉnh nhiệt độ sôi của nước.
  • Khí tượng: Nhiệt độ sôi của nước được sử dụng để đo độ cao.
• Trong khoa học:
  • Nhiệt độ sôi là một trong những đặc tính vật lý quan trọng để nhận biết và phân biệt các chất.

4. Mở rộng:

• Sôi của các chất khác: Ngoài nước, các chất lỏng khác cũng có nhiệt độ sôi riêng.
• Sự bay hơi: Bay hơi là quá trình chuyển từ thể lỏng sang thể khí xảy ra ở bề mặt chất lỏng.
• Sự ngưng tụ: Ngưng tụ là quá trình chuyển từ thể khí sang thể lỏng.