Để giải bài toán này, chúng ta có thể thực hiện các bước sau:

1. **Xác định tổng số khẩu phần ăn**:
- Số người ban đầu: 120 người
- Thời gian: 18 ngày
- Tổng khẩu phần = 120 người × 18 ngày = 2160 khẩu phần.

2. **Tính số người còn lại**:
- Số người chuyển đi: 80 người
- Số người còn lại = 120 - 80 = 40 người.

3. **Tính thời gian đủ gạo cho 40 người còn lại**:
- Tổng khẩu phần vẫn là 2160 khẩu phần.
- Với 40 người, thời gian ăn sẽ là:
\[
\text{Thời gian} = \frac{\text{Tổng khẩu phần}}{\text{Số người còn lại}} = \frac{2160}{40} = 54 \text{ ngày}.
\]

Vậy số gạo đó đủ cho 40 người còn lại ăn trong **54 ngày**.