Để đánh giá các phát biểu trên, ta sẽ phân tích từng phát biểu một:

**a.** Protein là hợp chất cao phân tử được hình thành chỉ từ một chuỗi polypeptide.
- Phát biểu này **sai**. Protein có thể được cấu tạo từ một hoặc nhiều chuỗi polypeptide. Do đó, không phải tất cả protein đều chỉ từ một chuỗi polypeptide.

**b.** Protein đơn giản có thành phần cấu tạo chỉ chứa các đơn vị α-amino acid.
- Phát biểu này **đúng**. Protein đơn giản (hay còn gọi là protein tự nhiên) được cấu tạo hoàn toàn từ α-amino acid.

**c.** Protein phức tạp gồm protein đơn giản liên kết với thành phần “phi protein”.
- Phát biểu này **đúng**. Protein phức tạp gồm protein đơn giản và các thành phần không phải protein (như lipid, carbohydrate, khoáng chất...).

**d.** Khi thủy phân hoàn toàn anbumin (có trong lòng trắng trứng) hoặc fibroin (có trong tơ tằm) chỉ thu được các đơn vị α-amino acid.
- Phát biểu này **đúng**. Thủy phân hoàn toàn protein sẽ cho ra các α-amino acid.

Tổng hợp lại, các phát biểu đúng là:
- b: Đúng
- c: Đúng
- d: Đúng

Vì vậy, có **3 phát biểu đúng** trong số 4 phát biểu đã cho.