Lipid là một nhóm hợp chất hữu cơ bao gồm mỡ và dầu, phospholipid, steroid, và carotenoid. Dưới đây là phân tích từng chất trong câu hỏi để xác định chúng thuộc nhóm lipid hay không:

1. Chitin: Là một polysaccharide (chất bột) được tìm thấy chủ yếu trong vỏ của động vật giáp xác. Không thuộc lipid.
2. Fructose: Là một monosaccharide (đường đơn) thuộc nhóm carbohydrate. Không thuộc lipid.
3. Mỡ và dầu: Đây là các hợp chất lipid, bao gồm triglycerides, được hình thành từ các axit béo và glycerol. Thuộc lipid.
4. Carotenoid: Là một nhóm sắc tố thực vật, bao gồm beta-carotene (tiền vitamin A), có cấu trúc không phải lipid nhưng là hợp chất tan trong lipid. Thuộc lipid.
5. Phospholipid: Là một loại lipid quan trọng trong cấu trúc màng tế bào. Thuộc lipid.
6. Steroid: Là một nhóm lipid có cấu trúc vòng, ví dụ như cholesterol và hormone steroid. Thuộc lipid.

Có 4 chất trong danh sách này thuộc nhóm lipid: mỡ và dầu, carotenoid, phospholipid, steroid.