Để tính diện tích phần giấy còn lại sau khi cắt khoét hình thang cân, chúng ta thực hiện các bước sau:

1. **Tính diện tích tờ giấy hình bình hành:**
- Độ dài một cạnh hình bình hành là 1 dm = 10 cm.
- Chiều cao tương ứng là 8 cm.
- Diện tích hình bình hành được tính bằng công thức:
\[
A_{bh} = \text{đáy} \times \text{chiều cao} = 10 \, \text{cm} \times 8 \, \text{cm} = 80 \, \text{cm}^2
\]

2. **Tính diện tích mảnh giấy hình thang cân:**
- Đáy nhỏ (b1) = 3 cm
- Đáy lớn (b2) = 5 cm
- Chiều cao (h) = 2 cm
- Diện tích hình thang được tính bằng công thức:
\[
A_{ht} = \frac{(b_1 + b_2) \times h}{2} = \frac{(3 \, \text{cm} + 5 \, \text{cm}) \times 2 \, \text{cm}}{2} = \frac{8 \, \text{cm} \times 2 \, \text{cm}}{2} = 8 \, \text{cm}^2
\]

3. **Tính diện tích phần giấy còn lại:**
- Diện tích phần giấy còn lại bằng diện tích hình bình hành trừ đi diện tích hình thang:
\[
A_{con\_lai} = A_{bh} - A_{ht} = 80 \, \text{cm}^2 - 8 \, \text{cm}^2 = 72 \, \text{cm}^2
\]

Vậy diện tích phần giấy còn lại là **72 cm²**.