Để giải bài toán này, chúng ta sẽ thực hiện từng phần như sau:

### a. Tính diện tích thửa đất.

Diện tích của một mảnh đất hình thang được tính theo công thức:

\[
S = \frac{(a + b)}{2} \times h
\]

Trong đó:
- \( a \) là đáy lớn,
- \( b \) là đáy bé,
- \( h \) là chiều cao.

Từ đề bài:
- \( a = 40.4 \) m,
- \( b = \frac{3}{4} \times a = \frac{3}{4} \times 40.4 = 30.3 \) m,
- \( h = 20 \) m.

Thay các giá trị vào công thức:

\[
S = \frac{(40.4 + 30.3)}{2} \times 20
\]

\[
S = \frac{70.7}{2} \times 20
\]

\[
S = 35.35 \times 20 = 707 \text{ m}^2
\]

### b. Tính diện tích san vườn.

Diện tích san vườn là \(\frac{3}{5}\) diện tích thửa đất:

\[
S_{san vườn} = \frac{3}{5} \times S
\]

\[
S_{san vườn} = \frac{3}{5} \times 707 = 424.2 \text{ m}^2
\]

### c. Tính diện tích còn lại để trồng rau.

Diện tích còn lại để trồng rau là diện tích thửa đất trừ đi diện tích san vườn:

\[
S_{trồng rau} = S - S_{san vườn}
\]

\[
S_{trồng rau} = 707 - 424.2 = 282.8 \text{ m}^2
\]

Biết rằng 1 m² thu hoạch được 5 kg rau, tổng số rau thu hoạch được là:

\[
Tổng \, số \, rau \, thu \, hoạch = S_{trồng rau} \times 5 \text{ kg/m}^2
\]

\[
Tổng \, số \, rau \, thu \, hoạch = 282.8 \times 5 = 1414 \text{ kg}
\]

### Kết luận:

- Diện tích thửa đất: 707 m²
- Diện tích san vườn: 424.2 m²
- Diện tích còn lại để trồng rau: 282.8 m²
- Tổng số rau thu hoạch được: 1414 kg.