​* 4 quy trình tổ chức bữa ăn 
1. Chuẩn bị dụng cụ : Căn cứ vào thực đơn và số người dự bữa để tính số bàn ăn và các loại bát ,đĩa , đũa, li,cốc ... cho đầy đủ phù hợp .
Cần chọn dụng cụ đẹp, phù hợp với tính chất của bữa ăn .
2. bày bàn ăn : bàn ăn cần phải trang trí lịch sự ,đẹp mắt .Món ăn đưa ra theo thực đơn ,được trình bày đẹp ,hài hoà về màu sắc và hương vị .
Cách trình bày bàn và bố trí chỗ ngồi cho khách phụ thuộc vào tính chất của bữa ăn 
3. Cách phục vụ và thu dọn sau khi ăn 
+ phục vụ : Để tạo bữa ăn thêm chu đáo ,lịch sự , người phục vụ cần thân thiện và cởi mở ,hiểu được yêu cầu của khách hàng .
+ dọn bàn ăn : Xếp dụng cụ ăn uống theo từng loại ( Bát, đĩa ,cốc ...)
4. Không thu dọn dụng cụ ăn uống khi còn người đang ăn .
*  Khi mua thực phẩm cho thực đơn: 
- Mua thực phẩm phải tươi ngon
- Số thực phẩm vừa đủ dùng.
- Đối với thực đơn dùng cho các bữa ăn thường ngày   
- Chọn đủ các loại thực phẩm cần thiết cho cơ thể trong một ngày.
- Căn cứ vào đặc điểm của những người trong gia đình và ngân quỹ gia đình để chọn mua thực phẩm.

Muốn tổ chức một bữa ăn chu đáo cần phải :
- Xây dựng thực đơn.
- Chọn lựa thực phẩm cho thực đơn.
- Chế biến món ăn.
- Trình bày bàn ăn và thu dọn sau khi ăn.

- Muốn tổ chức một bữa ăn chu đáo cần phải :
+ Xây dựng thực đơn.
+ Chọn lựa thực phẩm cho thực đơn.
+ Chế biến món ăn.
+ Trình bày bàn ăn và thu dọn sau khi ăn.
- Quy trình mua thực phẩm cho thực đơn
+ Mua thực phẩm phải tươi ngon
+ Số thực phẩm phải vừa đủ dùng ( kể cả gia vị )

4 quy trình tổ chức bữa ăn :
+ Xây dựng thực đơn ( đầy đủ cơ cấu dinh dưỡng, bao gồm : cơm, món mặn, món canh )
+ Lựu chon thực phẩm ( đầy đủ chất dinh dưỡng, phù hợp với tỉ lệ để cung cấp cho nhu cầu cơ thể )
+ Chế biến món ăn 
+ Trình bày và thu dọn bữa ăn ( không thu dọn khi còn người ăn )

4 quy trình mua thực phẩm cho thực đơn :
+ Mua thực phẩm phù hợp với từng thành viên trong gia đình.
+ Thực phẩm được mua có đầy đủ chất dinh dưỡng.
+ Thay đổi thực phẩm, tránh nhàm chán ( VD : đã có cá nục thì không cần cá lóc,.... )
+ Tiết kiệm khi mua thực phẩm

a) Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn.
- Bữa ăn thường ngày: 3  4 món ăn
- Bữa tiệc: 5 món trở lên.
b) Thực đơn phải đủ các loại món ăn chính theo cơ cấu của bữa ăn
- Bữa ăn thường ngày: canh, mặn, xào (luộc)
- Bữa tiệc:
+ Món khai vị
+ Món sau khai vị
+ Món ăn chính 
+ Món ăn thêm
+ Món tráng miệng 
+ Đồ uống
c) Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng của bữa ăn và hiệu quả kinh tế

​​Muốn tổ chức một bữa ăn chu đáo cần phải :
_ Xây dựng thực đơn.
_ Chọn lựa thực phẩm cho thực đơn.
_ Chế biến món ăn.
_ Trình bày bàn ăn và thu dọn sau khi ăn.

Muốn tổ chức một bữa ăn chu đáo cần phải :
_ Xây dựng thực đơn.
_ Chọn lựa thực phẩm cho thực đơn.
_ Chế biến món ăn.
_ Trình bày bàn ăn và thu dọn sau khi ăn.