Thực phẩm được bảo quản tốt lâu trong tủ lạnh vì nhiệt độ thấp trong tủ lạnh sẽ làm giảm tốc độ phát triển của vi khuẩn và các loại vi sinh vật khác, không phải là do vi khuẩn bị tiêu diệt hoặc mất nước. Khi thực phẩm được bảo quản ở nhiệt độ thấp, các vi khuẩn bị ức chế sự phát triển và nhân lên, do đó thực phẩm có thể được bảo quản trong thời gian dài hơn mà không bị hỏng hoặc bị nhiễm khuẩn. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng thực phẩm cũng có thể bị hỏng sau một thời gian dài, do đó cần kiểm tra và sử dụng thực phẩm trong thời gian ngắn nhất có thể để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

A. nhiệt độ thấp các vi khuẩn bị ức chế