Glucozo và saccarozo là hai loại đường tục tuyến có trong tự nhiên. Dưới đây là sự so sánh về tính chất hoá học của chúng:

1. Công thức hóa học:
- Glucozo: C6H12O6
- Saccarozo: C12H22O11

2. Cấu trúc hóa học:
- Glucozo là một đường đơn, có một nhóm aldehyd (CHO) và năm nhóm hydroxyl (OH).
- Saccarozo là một đường kép, gồm hai đơn vị đường glucozo được liên kết với nhau thông qua một liên kết glycosidic.

3. Tính chất về tan chảy:
- Glucozo có điểm nóng chảy khoảng 146-150°C.
- Saccarozo có điểm nóng chảy khoảng 185-187°C.

4. Tính chất về tan trong nước:
- Glucozo có khả năng hoà tan tốt trong nước do có năm nhóm hydroxyl.
- Saccarozo có khả năng hoà tan ít trong nước do có cấu trúc phức tạp hơn và không có nhóm hydroxyl tự do.

5. Tính chất về khử:
- Glucozo có tính khử mạnh và có thể dễ dàng bị oxi hóa thành axit gluconic.
- Saccarozo không có tính khử mạnh và không dễ dàng bị oxi hóa.

6. Tính chất về lên men:
- Glucozo có thể được lên men bởi vi khuẩn và nấm men để tạo ra các sản phẩm như rượu và axit hữu cơ.
- Saccarozo không thể được lên men trực tiếp bởi vi khuẩn và nấm men, nhưng có thể được chuyển hóa thành glucozo và fructozo trước khi được lên men.

Tổng quan, glucozo và saccarozo có những tính chất hoá học khác nhau do cấu trúc hóa học và số lượng nhóm chức có trong phân tử. Glucozo có tính chất khử mạnh hơn và dễ dàng tan trong nước hơn so với saccarozo.