CHẤM ĐIỂM CHO MÌNH NHA
Câu 9. Phản ứng thủy phân của lipid trong môi trường kiềm còn được gọi là gì?
- Phản ứng thủy phân của lipid trong môi trường kiềm còn được gọi là saponification.

Câu 10. Chỉ số iode của chất béo càng cao thì ...
- Chỉ số iode của chất béo càng cao thì độ bão hòa của chất béo cũng cao, có nghĩa là chất béo chứa nhiều đồng liên kep trong phân tử.

Câu 11. Chỉ số hóa học nào của Glyceride phản ánh sự hợp hóa chất béo?
- Chỉ số hóa học của Glyceride phản ánh sự hợp hóa chất béo là chỉ số acid.

Câu 12. Trong các lipid sau, lipid nào vừa không thấm nước, vừa có tác dụng bảo vệ?
- Lipid có tính chất vừa không thấm nước vừa có tác dụng bảo vệ thường là ceramides, một loại lipid chính trong lớp biểu bì.

Câu 13. Chất nào sau đây là những ester của Glycerin và acid béo bậc cao?
- Chất đó là glycerides.

Câu 14. Chỉ số hóa học nào của Glyceride bằng hiệu số giữa chỉ số xà phòng hóa và chỉ số acid?
- Chỉ số iodine của Glyceride bằng hiệu số giữa chỉ số xà phòng hóa và chỉ số acid.

Câu 15. Trong phân tử Glyceride, R1, R2, R3 là gốc của cùng một acid béo (Khác acid béo) được gọi là gì?
- Trong phân tử Glyceride, R1, R2, R3 là gốc của cùng một acid béo khác nhau được gọi là các cổng (fatty acid residue).