Để giải bài toán này, ta thực hiện các bước sau:

1. **Tính số viên kẹo trong mỗi bao:**
\[
\text{số kẹo trong một bao} = \frac{72 \text{ viên}}{8 \text{ bao}} = 9 \text{ viên/bao}
\]

2. **Tính tổng số viên kẹo sau khi lấy đi 27 viên:**
\[
\text{số kẹo còn lại} = 72 - 27 = 45 \text{ viên}
\]

3. **Tính số bao vẫn còn nguyên:**
\[
\text{số bao còn nguyên} = \frac{45 \text{ viên}}{9 \text{ viên/bao}} = 5 \text{ bao}
\]

Vậy, số bao nguyên còn lại là **5 bao**.