Trong các phát biểu trên, phát biểu đúng khi nói về quá trình hấp thụ nước và khoáng là:

**D. Nước và các chất khoáng từ đất được hấp thụ chủ yếu qua các tế bào biểu bì của rễ.**

Giải thích:
- **A** không hoàn toàn chính xác, vì nước chủ yếu hấp thụ qua rễ hơn là qua lá.
- **B** cũng không hoàn toàn đúng, vì rễ hấp thụ nước và khoáng qua cơ chế thẩm thấu, nhưng cũng có các cơ chế khác như trao đổi ion.
- **C** không đúng, vì cây có thể hấp thụ một số nguyên tố khoáng qua bề mặt lá, đặc biệt là qua các giọt sương hoặc phun xịt chất dinh dưỡng.

Do đó, phát biểu D là chính xác nhất.