Để tính tốc độ trung bình của người đi xe đạp trên cả đoạn dốc, ta cần tính tổng quãng đường và tổng thời gian mà người đó đã đi.

1. **Tính quãng đường**:
- Trong 12 giây đầu, người đi xe đạp đi được 30 mét.
- Trong 18 giây tiếp theo, với vận tốc 5 m/s, quãng đường đi được sẽ là:
\[
\text{Quãng đường} = \text{vận tốc} \times \text{thời gian} = 5 \, \text{m/s} \times 18 \, \text{s} = 90 \, \text{m}.
\]
- Tổng quãng đường = 30 m + 90 m = 120 m.

2. **Tính thời gian**:
- Tổng thời gian = 12 s + 18 s = 30 s.

3. **Tính tốc độ trung bình**:
- Tốc độ trung bình được tính bằng công thức:
\[
\text{Tốc độ trung bình} = \frac{\text{Tổng quãng đường}}{\text{Tổng thời gian}} = \frac{120 \, \text{m}}{30 \, \text{s}} = 4 \, \text{m/s}.
\]

Vậy tốc độ trung bình của người đi xe đạp trên cả đoạn dốc là **4 mét/giây**.