- Tại sao bác sỉ khuyên mấy bạn nhỏ tuổi nên ăn ít mỡ động vật?
Mỡ động vật thường là các Axit béo no (bão hòa), thành phần cấu trúc phân tử của nó bền vững nên khi vào trong cơ thể chúng ta rất khó tiêu hóa (Ví dụ: Mỡ lợn không tan trong nước nhưng dầu ăn thì có thể tan một phần). Khi ta ăn nhiều mỡ động vật sẽ làm giảm hấp thu của ruột (mỡ động vật bao trùm lên các nhu mao của ruột - nhu mao dùng để hấp thu chất dinh dưỡng trong thức ăn), làm cho lượng cholesterol (chất béo) trong máu tăng cao, lâu ngày gây tăng huyết áp, làm xơ mỡ mạch máu, có thể gây nhồi máu (não, phổi, cơ tim ...) và nhất là gây xuất huyết não - một tai biến nặng n, 1 số bệnh tim mạch.( dùng SIMPLY là tốt nhất).
- Nước cua ( ở dạng lỏng) sau khi nấu 100 độ C lại thấy 1 lớp mãng trên mặt ?
Trong nước cua có protien , mà protein có tính chất là biến tính với nhiệt độ cao.lớp váng trên mặt là do protein bị biến tính tạo thành. ( bạn thử coi nầu canh thịt hầm cũng có lớp váng như vậy đấy;)