Hiện tượng dị ứng khi ăn một thứ gì đó xảy ra khi hệ miễn dịch của cơ thể phản ứng quá mức với một chất gây dị ứng (gọi là allergen). Khi tiếp xúc với allergen, hệ miễn dịch sẽ sản xuất các chất phản ứng như histamine và các hợp chất khác, gây ra các triệu chứng dị ứng.

Có một số nguyên nhân gây ra hiện tượng dị ứng khi ăn, bao gồm:
1. Dị ứng thực phẩm: Một số người có khả năng phản ứng dị ứng với một số loại thực phẩm như hải sản, đậu nành, sữa, trứng, lúa mì, đậu phụ, hạt, quả, và các loại gia vị. Khi tiếp xúc với những loại thực phẩm này, hệ miễn dịch phản ứng và gây ra các triệu chứng như ngứa, phát ban, sưng môi, khó thở, buồn nôn, nôn mửa, và tiêu chảy.

2. Dị ứng quảng cáo: Một số người có thể phản ứng dị ứng với các chất phụ gia thực phẩm như chất bảo quản, chất tạo màu, chất tạo mùi, và chất tạo ngọt. Các chất này có thể gây ra các triệu chứng như ngứa, phát ban, sưng môi, và khó thở.

3. Dị ứng chéo: Đôi khi, một người có thể phản ứng dị ứng với một loại thực phẩm do hệ miễn dịch nhầm lẫn nó với một chất gây dị ứng khác mà họ đã tiếp xúc trước đó. Ví dụ, một người có thể phản ứng dị ứng với một loại quả do họ đã từng phản ứng dị ứng với một loại hoa màu tương tự.

4. Dị ứng với chất tạo kích thích: Một số người có thể phản ứng dị ứng với các chất tạo kích thích như caffeine hoặc các chất có trong chocolate. Các chất này có thể gây ra các triệu chứng như nhức đầu, mệt mỏi, lo lắng, và khó ngủ.

Để xác định chính xác nguyên nhân gây dị ứng khi ăn, nên tham khảo ý kiến của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng.