Các chất trong thức ăn được chia thành 6 nhóm chính:

1. Carbohydrates (hydrat cacbon): bao gồm đường, tinh bột và sợi thực phẩm.
2. Proteins (protein): bao gồm axit amin và protein.
3. Fats (chất béo): bao gồm chất béo bão hòa, chất béo không bão hòa và cholesterol.
4. Vitamins (vitamin): bao gồm vitamin A, vitamin B, vitamin C, vitamin D, vitamin E và vitamin K.
5. Minerals (khoáng chất): bao gồm canxi, sắt, kali, magiê, kẽm và natri.
6. Water (nước): nước là thành phần quan trọng nhất trong thức ăn, chiếm khoảng 60-70% trọng lượng cơ thể.

Các chất này đều đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe và cung cấp năng lượng cho cơ thể.