Để tính độ tan của muối X ở nhiệt độ 25 độ C, chúng ta cần biết khối lượng muối đã hòa tan vào nước.

1. **Tính khối lượng muối đã tan**:
- Khối lượng muối X ban đầu: 12 gam
- Khối lượng muối không tan: 5 gam
- Vậy khối lượng muối đã tan = Khối lượng muối ban đầu - Khối lượng muối không tan = 12 gam - 5 gam = 7 gam

2. **Tính tổng khối lượng dung dịch**:
- Khối lượng nước: 20 gam
- Khối lượng muối đã tan: 7 gam
- Tổng khối lượng dung dịch = Khối lượng nước + Khối lượng muối đã tan = 20 gam + 7 gam = 27 gam

3. **Tính độ tan**:
Độ tan của muối X được tính theo công thức:

\[
\text{Độ tan} = \left( \frac{\text{Khối lượng muối đã tan}}{\text{Tổng khối lượng dung dịch}} \right) \times 100\%
\]

Thay số vào công thức:

\[
\text{Độ tan} = \left( \frac{7 \text{ gam}}{27 \text{ gam}} \right) \times 100\% \approx 25.93\%
\]

Vậy độ tan của muối X ở nhiệt độ 25 độ C là khoảng 25.93%.