Để tìm tọa độ trung điểm \(I\) của đoạn thẳng \(AB\) với hai điểm \(A(3, -2, 3)\) và \(B(-1, 2, 5)\), ta sử dụng công thức tính tọa độ trung điểm:

\[
I\left(\frac{x_1 + x_2}{2}, \frac{y_1 + y_2}{2}, \frac{z_1 + z_2}{2}\right)
\]

Trong đó:
- \(A(x_1, y_1, z_1) = (3, -2, 3)\)
- \(B(x_2, y_2, z_2) = (-1, 2, 5)\)

Áp dụng công thức, ta có:

\[
I\left(\frac{3 + (-1)}{2}, \frac{-2 + 2}{2}, \frac{3 + 5}{2}\right) = I\left(\frac{2}{2}, \frac{0}{2}, \frac{8}{2}\right) = I(1, 0, 4)
\]

Vậy tọa độ trung điểm \(I\) của đoạn thẳng \(AB\) là \(I(1, 0, 4)\).

Do đó, đáp án đúng là:

**B. \(I(1; 0; 4)\)**.