Để tính trung bình mỗi giờ xe máy đi nhiều hơn xe đạp bao nhiêu ki-lô-mét, ta sẽ thực hiện các bước sau:

1. **Tính vận tốc trung bình của người đi xe đạp**:
- Tổng quãng đường xe đạp đi được trong 3 giờ: 40,5 km
- Thời gian: 3 giờ
- Vận tốc trung bình của xe đạp (v_b):
\[
v_b = \frac{40,5 \text{ km}}{3 \text{ giờ}} = 13,5 \text{ km/h}
\]

2. **Tính vận tốc trung bình của người đi xe máy**:
- Tổng quãng đường xe máy đi được trong 2 giờ: 72,5 km
- Thời gian: 2 giờ
- Vận tốc trung bình của xe máy (v_m):
\[
v_m = \frac{72,5 \text{ km}}{2 \text{ giờ}} = 36,25 \text{ km/h}
\]

3. **Tính sự chênh lệch vận tốc giữa xe máy và xe đạp**:
- Sự chênh lệch (Δv):
\[
\Delta v = v_m - v_b = 36,25 \text{ km/h} - 13,5 \text{ km/h} = 22,75 \text{ km/h}
\]

Vậy trung bình mỗi giờ xe máy đi nhiều hơn xe đạp là **22,75 km/h**.