6. Khi lên men dung dịch loãng của rượu etylic, người ta được giấm ăn.
a) Từ 10 lít rượu  8^o có thể tạo ra được bao nhiêu gam axit axetic? Biết hiệu suất quá trình lên men là 92% và rượu etylic có D = 0,8g/cm³.
b)Nếu pha khối lượng axit axetic trên thành dung dịch giấm 4% thì khối lượng dung dịch giấm thu được là bao nhiêu.
Hướng dẫn.
a)\(V_{C_{2}H_{5}OH}=V_{dd}.\frac{8}{100}=10.\frac{8}{100}=0,8\) = 800 ml.
 
 \(m_{C_{2}H_{5}OH}=\) V. D = 800.0,8 = 640 gam.
Phản ứng lên men rượu :
C₂H₅OH   +  O₂  ->  CH₃COOH  + H₂O
   46                         60 (gam)
  640                        m? (gam)
Khối lượng axit thu được theo lí thuyết \(m=\frac{640.60}{46}\) (gam).
Vì hiệu suất của phản ứng chỉ đạt 92% nên khối lượng CH₃COOH thực thế thu được là:
           \(m_{CH_{3}COOH}=\frac{640.60}{46}.\frac{92}{100}\) = 768 (gam).
b) Khối lượng dung dịch giấm ăn CH₃COOH 4% thu được là :
     \(m_{dd}=768.\frac{100}{4}=19200\)