Đường tan được vào nước vì đường và nước đều cấu tạo bởi các phân tử, nguyên tử. Các phân tử, nguyên tử luôn luôn chuyển động nên hiện tượng khuếch tán xảy ra vì thế đường tan vào trong nước 

Ngoài ra, đường tan trong nước nóng nhanh hơn đường tan trong nước lạnh vì nước nóng có nhiều năng lượng hơn nước lạnh