### 1. Các chất hữu cơ có trong thức ăn được biến đổi hóa học ở ruột non như thế nào?

Ruột non là nơi diễn ra quá trình tiêu hóa hoàn thiện các chất hữu cơ trong thức ăn. Các chất xúc tác chính cho quá trình này là enzym được tiết ra từ tuyến tụy và niêm mạc ruột non. Các chất hữu cơ trong thức ăn được biến đổi như sau:

- **Carbohydrate:** Các polysaccharide (như tinh bột) được phân tách thành oligosaccharide và cuối cùng thành monosaccharide (như glucose, fructose) nhờ vào các enzym như amylase, maltase, sucrase và lactase.

- **Protein:** Được phân giải thành các peptide nhỏ và cuối cùng thành amino acid. Quá trình này diễn ra nhờ các enzym protease mà phần lớn được sản xuất bởi tuyến tụy.

- **Chất béo:** Chất béo được phân hủy thành các acid béo và glycerol dưới tác dụng của enzym lipase. Sự nhũ hóa của dầu mỡ do muối mật tạo điều kiện cho enzym lipase hoạt động hiệu quả hơn.

Toàn bộ quá trình này giúp cơ thể hấp thụ các chất dinh dưỡng cần thiết từ thực phẩm để cung cấp năng lượng và xây dựng tế bào.

### 2. Ruột già có vai trò chủ yếu gì? Các biện pháp chủ yếu phòng ngừa chứng táo bón ở người?

**Vai trò của ruột già:**

- **Hấp thụ nước và muối:** Ruột già có nhiệm vụ chính là hấp thụ nước và các muối khoáng từ chất thải chưa được tiêu hóa, giúp điều chỉnh lượng nước trong cơ thể.

- **Lên men chất xơ:** Ruột già chứa nhiều vi khuẩn có ích, chúng lên men các chất xơ, tạo ra các acid béo chuỗi ngắn có lợi cho sức khỏe và có thể cung cấp một lượng bổ sung năng lượng cho cơ thể.

- **Tích trữ chất thải:** Ruột già cũng đóng vai trò trong việc lưu trữ chất thải cho đến khi được thải ra ngoài.

**Các biện pháp phòng ngừa chứng táo bón ở người:**

1. **Tăng cường lượng chất xơ:** Ăn nhiều rau, quả, ngũ cốc nguyên hạt nhằm cung cấp đủ chất xơ cho cơ thể, giúp làm mềm phân và dễ di chuyển trong ruột.

2. **Uống đủ nước:** Đảm bảo uống đủ nước hàng ngày để giữ cho phân mềm và giúp tiêu hóa tốt hơn.

3. **Tập thể dục đều đặn:** Vận động cơ thể thường xuyên giúp kích thích nhu động ruột, tăng cường hoạt động của hệ tiêu hóa.

4. **Thói quen đi vệ sinh:** Xây dựng thói quen đi vệ sinh đều đặn, không trì hoãn việc đi vệ sinh khi có cảm giác buồn đi.

5. **Hạn chế thực phẩm gây khó tiêu:** Tránh các loại thực phẩm chế biến sẵn, thức ăn nhanh và có nhiều chất béo không tốt có thể gây khó tiêu và táo bón.

Thông qua việc áp dụng những biện pháp này, chúng ta có thể giảm thiểu nguy cơ mắc chứng táo bón và duy trì sức khỏe đường ruột tốt hơn.