Dựa vào thông tin đã cho, ta có:

a) Số lượng khách hàng ăn các loại phở như sau:
- Loại phở bò đen: 90 khách hàng
- Loại phở gà: 35 khách hàng
- Loại phở sườn: 85 khách hàng

Để tính tổng số bát phở đã bán, ta cộng số lượng khách hàng ăn các loại phở lại với nhau:
Tổng số bát phở đã bán = 90 + 35 + 85 = 210 bát phở.

b) Hôm sau, cửa hàng có 300 khách hàng đến ăn. Để tính số bát phở cần chuẩn bị, ta cần biết tỉ lệ khách hàng ăn các loại phở so với tổng số khách hàng.

Để tính tỉ lệ, ta chia số lượng khách hàng ăn mỗi loại phở cho tổng số khách hàng:
Tỉ lệ khách hàng ăn phở bò đen = 90 / 210 ≈ 0.4286
Tỉ lệ khách hàng ăn phở gà = 35 / 210 ≈ 0.1667
Tỉ lệ khách hàng ăn phở sườn = 85 / 210 ≈ 0.4048

Sau đó, ta nhân tỉ lệ này với số khách hàng dự kiến để tính số bát phở cần chuẩn bị:
Số bát phở cần chuẩn bị cho loại phở bò đen = 0.4286 * 300 ≈ 128.58 ≈ 129 bát phở
Số bát phở cần chuẩn bị cho loại phở gà = 0.1667 * 300 ≈ 50.01 ≈ 50 bát phở
Số bát phở cần chuẩn bị cho loại phở sườn = 0.4048 * 300 ≈ 121.44 ≈ 121 bát phở

Tổng số bát phở cần chuẩn bị là: 129 + 50 + 121 = 300 bát phở.