Để tính toán dãy số trên:

\[
(2007 - 2005) + (2003 - 2001) + ... + (7 - 5) + (3 - 1)
\]

Từng phần sẽ được tính như sau:

- \(2007 - 2005 = 2\)
- \(2003 - 2001 = 2\)
- \(1999 - 1997 = 2\)
- ...
- \(7 - 5 = 2\)
- \(3 - 1 = 2\)

Mỗi phép trừ đều cho kết quả là \(2\).

Bây giờ, chúng ta xem xét số lượng các phần tử trong dãy:

- Số lượng các số: từ 2007 đến 3 là 1003 số (bắt đầu từ 3 đến 2007).
- Từng cặp cách nhau 2 số, do đó số lượng cặp sẽ là \( \frac{1003}{2} = 501.5\).

Tuy nhiên, chúng ta chỉ tính những phần khác \(1\) nên chỉ có một cặp \(1002\) – những cặp số còn lại thì cũng có cặp số từ 1000 đến 3, chứa 500 cặp tính luôn cặp số \(2\) (giá trị \(0\)).

Tổng số phần tử được tính là:

\[
501 \text{ cặp (chỉ lấy mỗi cặp) } \Rightarrow 501 \times 2 = 1002
\]
Cộng với \(1\) cho cặp đầu và một cặp cuối chính là \(2\)

Suy ra:

\[
Kết quả = 1000 + 2 = 1002
\]

Vậy tổng cuối cùng của dãy tính trên là:

\(1004\)

Vậy đáp án đúng là **B. 1004**.