Phân tích quá trình đun đường làm nước màu
Câu hỏi a: Quá trình nào là biến đổi hóa học?
Biến đổi hóa học là quá trình một chất biến đổi thành chất khác, có tính chất khác với chất ban đầu.
Trong quá trình đun đường, giai đoạn xảy ra biến đổi hóa học chính là: Đường chuyển từ màu trắng sang nâu.
Giải thích: Khi đun đường ở nhiệt độ cao, các phân tử đường bị phá vỡ liên kết và sắp xếp lại, tạo thành các hợp chất mới có màu nâu. Đây là dấu hiệu rõ ràng cho thấy đường đã biến đổi thành một chất khác.

Câu hỏi b: Dấu hiệu nào chứng tỏ đường phân hủy thành chất khác?
A: Màu sắc: Đây là dấu hiệu rõ ràng nhất. Khi đường chuyển từ màu trắng sang nâu, chứng tỏ cấu trúc phân tử của đường đã thay đổi, tạo ra một chất mới có màu khác.
Các đáp án còn lại không phù hợp:

B: Kết tủa: Trong quá trình đun đường, không có hiện tượng tạo thành kết tủa.
C: Bọt khí: Có thể có một lượng nhỏ bọt khí thoát ra do nước bay hơi, nhưng đây không phải là dấu hiệu chính để xác định sự phân hủy của đường.
D: Tỏa nhiệt: Quá trình đun nóng bất kỳ chất nào cũng đều tỏa nhiệt, đây là hiện tượng vật lý chứ không phải hóa học.
Kết luận:

Quá trình biến đổi hóa học trong quá trình đun đường là khi đường chuyển từ màu trắng sang nâu.
Dấu hiệu rõ ràng nhất chứng tỏ đường đã phân hủy thành chất khác là sự thay đổi màu sắc.